[豆のまま・挽いてお渡し・ドリップバッグにしてお渡し] の3パターンご用意できます。 Tasting notes: Cream Liqueur, Winey Grape, Ripe Currant, Cotton Candy, Excellent 『100点をあげたい雲南コーヒー』 このワイン酵母発酵ナチュラルのコーヒーは、人の”想い”を強く感じるコーヒーです。 Mountain Moverの代表・趙さんは、このロットの生産に直接関わり、目標のカップ表現を達成するために独自の酵母菌を選別し、精製・発酵の工程も、気温や湿度など外部環境を考慮しながら、農園と試行錯誤を重ねたのだそうです。 保山のコーヒーは、買い付けのテイスティングで飛び抜けてキラキラしていたコーヒーでした。 私は味を見て即座にリザーブして、セール スの方へ「素晴らしかった!」と感想を伝えました。 「美味しいですよね!うちの社長が作ったんですよ~!」と返事が来ました。 私はコーヒーの中間業者の熱意を大切にしています。 なぜなら生産や流通に関わる全ての人の想いが味わいとしてコーヒーに現れるからです。 保山のコーヒーは、その最たる例かなと思います。 これは100点をあげてもいいコーヒーだと思い、今回買い付けを決めました。 ※こちらの商品はBeyond Coffee Selectionです。 サブスクリプションで購入の際は諸条件がございますのでご了承ください。 ※カーボンオフセットオプションを選択できます。 →商品ラベル紙・クリップ・プラテープなどを使用せず、環境への負荷を極力減らした内容でお届けします。 (豆はチャック付き袋に油性ペンで銘柄を手書きのみ・ドリップバッグは個包装をやめて1袋におまとめします。)

[豆のまま・挽いてお渡し・ドリップバッグにしてお渡し] の3パターンご用意できます。 Tasting notes: Smooth, Chocolate, Sweet Orange, Red Berry, Long Aftertaste, Creamy, Comfortable Sweetness 『ブラジルのホープが作る未来』 「スペシャルティコーヒー以外に未来はない」 と言い切る、25歳のアウグストが描くブラジルコーヒーの未来とは、どのようなものなのでしょうか。 4haもの広大なカッパドーチア農園ですが、アウグストはそれらのチェリーを全てハンドピック で収穫し、品質にコミットしています。それはブラジルでは全く容易なことではありません。 彼の息子「オタビオ」の名が付けられたこのコーヒーは、味わいに伝統と革新の両面を持っており”ブラジルらしさ”を再定義してくれそうな印象を持ちます。 スムースな口当たりで淡いオレンジやベリーの甘さが心地よく続くコーヒーです。 Nordic Japanのミサコさんが動画で解説しているので、是非そちらもご覧ください! 動画はこちらから↓ https://onl.sc/YUQW319 ※カーボンオフセットオプションを選択できます。 →商品ラベル紙・クリップ・プラテープなどを使用せず、環境への負荷を極力減らした内容でお届けします。 (豆はチャック付き袋に油性ペンで銘柄を手書きのみ・ドリップバッグは個包装をやめて1袋におまとめします。)

[豆のまま・挽いてお渡し・ドリップバッグにしてお渡し] の3パターンご用意できます。 Tasting notes: Super Sweet, Japanese Sake, Strawberry, Mango, Peach, Vanilla, Snow Cone, Lychee, Long Sweet Aftertaste 『本質を探す』 このコーヒーは、コーヒーチェリーから抽出されたモストジュースと、オスカルさんが長年研究してたどり着いた酵母を用いた特別な精製で作られたものです。 コーヒーチェリー本来の味わいから離れたインフューズドコーヒーは、スペシャルティコーヒー歴の浅い人のコーヒー観を歪にし、古くからのコーヒーラバーを混乱させてきました。 それは人工的なフルーティさゆえの副作用であると言えます。 私は、コーヒーの味わいの本質は、「それを手がける農家さんがどれだけ丁寧にコーヒーを作っていて、どんな体験を消費者が受け取るかを理解していること」にあると思っています。 オスカルさんは紛れも無い本物。プロの生産者です。 トップレベルの味わいを知っています。 彼のその信念は、コーヒーを通じて心に刺さる強さを持っています。 ぜひ体験してください。 これがコーヒーの本質です。 ※こちらの商品はBeyond Coffee Selectionです。 サブスクリプションで購入の際は諸条件がございますのでご了承ください。 ※カーボンオフセットオプションを選択できます。 →商品ラベル紙・クリップ・プラテープなどを使用せず、環境への負荷を極力減らした内容でお届けします。 (豆はチャック付き袋に油性ペンで銘柄を手書きのみ・ドリップバッグは個包装をやめて1袋におまとめします。)

[豆のまま・挽いてお渡し・ドリップバッグにしてお渡し] のパターンをご用意できます。 Tasting notes: Mango, Yellow Peach, Lemon, Syrup, Long Sweet Aftertaste ※サブスクリプションでの提供は80gとなりますのでご了承ください。 『甘さが詰まったケニアの良さ』 酸っぱいコーヒーが嫌い、という人々を生み出す原因になるのが、ケニアのコーヒーであることは往々にしてあります。 ケニアらしいブラックカラントとボールドなシトラスの酸味は非常に個性的でファンも多いですが、ビターなコーヒーを嗜む紳士淑女の皆様には受け入れられないこともしばしば。 こんなに美味しいのにねえ、というのも主観的なバイアスに過ぎないのかもしれません。 そんな酸っぱいコーヒー苦手党に提案したいケニアがこちら、ガトンボヤです。 昨年も人気で即完売となりました。今年もおそらく1ヶ月もたないでしょう。 熟したマンゴーや黄桃のトロピカルな甘さと、 レモンのように爽やかなアロマが重なり、イキイキとしたビビットなケニアが表現されています。 希少ではありますが、ぜひ一度お試しいただきたいと思います! ※カーボンオフセットオプションを選択できます。 →商品ラベル紙・クリップ・プラテープなどを使用せず、環境への負荷を極力減らした内容でお届けします。 (豆はチャック付き袋に油性ペンで銘柄を手書きのみ・ドリップバッグは個包装をやめて1袋におまとめします。) ※こちらの商品はBeyond Coffee Selectionです。 サブスクリプションで購入の際は諸条件がございますのでご了承ください。

[豆のまま・挽いてお渡し・ドリップバッグにしてお渡し] の3パターンご用意できます。 Tasting notes: Red Currant, Blood Orange, Lime, Spicy, Dark Chocolate, Juicy&Lactic, Clean Cup, Sweet 『利他と信頼が生み出す味わい』 グラヴ農園は地域の文化や伝統、自然環境の持 続可能性などの発展をビジョンに掲げて、フォレスト栽培でコーヒーを生産する農園です。 その中でも特にスカラツ村は国立公園に沿ってコーヒーの木が植樹されているエリアで、特異な生産環境の下、50名の生産者とともに二人三脚で高品質スペシャルティコーヒーを栽培している地域です。 ルーシーさんとユギアンさんは、コロンビアから輸入したウェットミルや最新のドライミル設備を使い、インドネシアではまだまだ珍しいドライハル(ウォッシュト)での精製を行っています。 その絶え間ない努力、強い信念で、2022年に初開催されたインドネシアCOEでは入賞を果たしました。 これから注目したい素晴らしい農園です。 ぜひ一度お試しください! ※カーボンオフセットオプションを選択できます。 →商品ラベル紙・クリップ・プラテープなどを使用せず、環境への負荷を極力減らした内容でお届けします。 (豆はチャック付き袋に油性ペンで銘柄を手書きのみ・ドリップバッグは個包装をやめて1袋におまとめします。)

[豆のまま・挽いてお渡し・ドリップバッグにしてお渡し] の3パターンご用意できます。 Tasting notes: Very Winey, Raisin, Orange, Jammy Strawberry, Improve, Long Aftertaste, Super Sweet Finish 『名門農園の新しい挑戦』 シンビCWSといえば綺麗な酸味のウォッシュトコーヒーが有名で、毎年のようにCup of Excellenceにも入賞を果たす名門農園です。 彼らはルワンダコーヒーの可能性と多様性を深めるべく、今までの実績や取り組みから学びながら、ハニーやナチュラルをはじめとした様々なプロセスに挑戦しています。(えらい!) ここ数年は嫌気性発酵にも取り組んできました。 シンビCWSでは持ち込まれたチェリーを再選別したのち、気密性の非常に高いプラスチックタンクの中で、外気温20度の環境下において60-90時間の発酵を行います。 お酒を思わせるようなアロマ、ストロベリージャムのような粘性のある甘みが伸びやかに残ります。 旨いぜ、ルワンダ。 ※カーボンオフセットオプションを選択できます。 →商品ラベル紙・クリップ・プラテープなどを使用せず、環境への負荷を極力減らした内容でお届けします。 (豆はチャック付き袋に油性ペンで銘柄を手書きのみ・ドリップバッグは個包装をやめて1袋におまとめします。)

[豆のまま・挽いてお渡し・ドリップバッグにしてお渡し] の3パターンご用意できます。 【競技会入賞ロット】【全く新しいコーヒー体験】 Tasting notes: Outstanding, Intense Mix Fruits Juice, Grape(巨峰), White Peach, Caramel, Bergamot, Apple Cinnamon, Long Aftertaste, Transparent 『異次元のゲイシャ』 La Maria農園のJoseさんが、このゲイシャにかける思いは特別です。 「遺伝子」をテーマに生産しているロットで、 8000本ものゲイシャの木に番号を振り、収量が多くて糖度が高いものだけを選抜し、それらの種子だけを3世代にわたって栽培しています。 何年もの膨大な時間をかけて選抜されたゲイシャは、複雑なフレーバーとインテンシティ(強さ)が異次元級です。 Joseさんは、このゲイシがもつミックスジュースのように鮮やかで複雑なフレーバーを、コロンビア現地の「サルピコン」 というフルーツジュースに例えて、名前を[Geisha Salpicon]としています。 今回このコーヒーをCoffee Collection World Discoverという競技会に提出し、9位入賞を果たしました。 Salvador Coffeeの取り扱い史上、もっともクオリティの高いゲイシャです。 異次元の美味しさをお楽しみください! ※こちらの商品はCompetition Seriesです。 サブスクリプションで購入の際は諸条件がございますのでご了承ください。 ※カーボンオフセットオプションを選択できます。 →商品ラベル紙・クリップ・プラテープなどを使用せず、環境への負荷を極力減らした内容でお届けします。 (豆はチャック付き袋に油性ペンで銘柄を手書きのみ・ドリップバッグは個包装をやめて1袋におまとめします。)

[豆のまま・挽いてお渡し・ドリップバッグにしてお渡し] の3パターンご用意できます。 Tasting notes: Pineapple, White Grape, Milk Chocolate, Lactic&Citric, Long Sweet Aftertaste, Silky Texture 『元気や喜びを称えるコーヒー』 ルゴリという言葉は「王冠」を意味します。 この土地の人々が、過去に様々な紛争の歴史を乗り越え、いつも元気に幸福を忘れず、喜びを表現している様子に敬意を表してルゴリという名前が付けられたのだそうです。 3年前にリリースした大好きなルゴリのコーヒーが戻ってきました! パイナップルの明るい酸味が素晴らしく、元気いっぱいになれるコーヒーです。 これぞブルンジのウォッシュトの良さだと心から思います。 今回はぜひウガンダと飲み比べしてほしくて、このタイミングで買い付けをしました。 アフリカにはまだまだ面白いコーヒーがいっぱいあります。美味しいコーヒーを作ろうと頑張っている農家さんがたくさんいます。 それを実感できる機会になるはずです! ※カーボンオフセットオプションを選択できます。 →商品ラベル紙・クリップ・プラテープなどを使用せず、環境への負荷を極力減らした内容でお届けします。 (豆はチャック付き袋に油性ペンで銘柄を手書きのみ・ドリップバッグは個包装をやめて1袋におまとめします。)

[豆のまま・挽いてお渡し・ドリップバッグにしてお渡し] のパターンをご用意できます。 【超稀少】【熟したカシスの甘さ】【アイスにも◎】 Tasting notes: Fruits Bomb, Bold Citrus, Mature Black Currants, Plum, Violet Floral, Clean Cup ※サブスクリプションでの提供は80gとなりますのでご了承ください。 『"実験的"なケニアの日常品』 Nordic Approachが買い付けしたケニアの中でも、特に稀少なナチュラル精製のロットです。 国策としてウォッシュトコーヒーしか輸出しないケニアでは、一般的にナチュラル精製のコーヒーは国内消費に回されます。 我々にとってはナチュラルのケニアは実験的な存在のロットですが、ケニアの人々にとっては日常の味なのです。 味わいはエイジングや液体の温度によって変わりやすく、ノルディックアプローチのラボでは「フルーツボム」を意味するBomu la Matundaという名前が付けられました。 熟したカシスやスミレの花のようなアロマが特徴的です。 甘さの質感としてはアイスにしても楽しめるコーヒーだと思いました。 エスプレッソにしてミルクに合わせるのも面白そうです！ ぜひ、色々試してみてください◎ ※カーボンオフセットオプションを選択できます。 →商品ラベル紙・クリップ・プラテープなどを使用せず、環境への負荷を極力減らした内容でお届けします。 (豆はチャック付き袋に油性ペンで銘柄を手書きのみ・ドリップバッグは個包装をやめて1袋におまとめします。) ※こちらの商品はBeyond Coffee Selectionです。 サブスクリプションで購入の際は諸条件がございますのでご了承ください。

[豆のまま・挽いてお渡し・ドリップバッグにしてお渡し] のパターンをご用意できます。 【ジューシーなグレープ】【オレンジグミのような甘さ】【花のような香りが特徴的】【中浅煎りコーヒー】 Tasting notes: White Flower, Juicy Grape, Super Sweet, Orange Gummy, Well Balance ※サブスクリプションでの提供は80gとなりますのでご了承ください。 『Fucx'n Fruityと言わしめたケニア』 今年はケニアのコーヒーがたくさん出回って本当に幸せでした。 巨峰を思わせる味わいだったガトンボヤで始まり、桃のようなワチュリのコーヒーも本当に美味しかった。 その集大成とも言える2022年のケニアコーヒーが、このンダロイニAAです。 Nordic Approachが買い付けしている多くのケニアの中から選抜したンダロイニAAですが、実は全世界に買い付けリストが公開された24時間後には終売した幻のロットです。 その幻のロットをなんとSalvador Coffeeが押さえたのです。 奇跡かよ！ 発売時点では情報が十分ではなかったのですが、完売後にカッピングコメントなどが公表されました。そこには、ラボマネージャーのコメント[ Fuck'n Fruity ]がはっきりと書き示されていました。 感情を抑えきれないほどのカッピングコメント内容に驚いたのを覚えています。笑 個人的には白い花のような香りと、某果汁グミのオレンジ味のような濃厚な甘さを感じます。 そして実際に日本に届いてサンプル焙煎を重ねて思ったことは、複雑さと繊細さが非常に高く、キャラクターを引き出すのが非常に難しいコーヒーであるということ。 高地の厳しい環境で育ったコーヒーは、たくさんの糖分を蓄えつつ、栄養を失ってしまわないように繊維を固く保ちながら水分を蓄えていくのですが、その自然の営みを真っ向から感じるようなコーヒーだなと、心から思いました。 本当に表現するのが難しい！ でも、それが楽しかったりもしますし、ロースターとしての成長に繋がるなあと思います◎ このコーヒーは今年、コンペティションに使う予定で購入したものです。 最高の品質であることを約束します。 絶対に逃してはなりません！ ぜひ美味しいケニアをあなたの手に！ ※カーボンオフセットオプションを選択できます。 →商品ラベル紙・クリップ・プラテープなどを使用せず、環境への負荷を極力減らした内容でお届けします。 (豆はチャック付き袋に油性ペンで銘柄を手書きのみ・ドリップバッグは個包装をやめて1袋におまとめします。) ※こちらの商品はBeyond Coffee Selectionです。 サブスクリプションで購入の際は諸条件がございますのでご了承ください。

[豆のまま・挽いてお渡し・ドリップバッグにしてお渡し] の3パターンご用意できます。 【全く新しいコーヒー体験】【イチゴやライチ、ココナツなどの複雑なアロマ】 Tasting notes: Strawberry, Lychee, Coconuts, Sweet Wine, Chocolate, Long Aftertaste 『命を与えるコーヒーを』 彗星のごとく現れたコロンビアコーヒー専門のインポーター”DA VIDA”より、とても希少なコーヒーを買いつけました。 品種はスーダンルーメ種。 エチオピアに程近い南スーダンの東ボマ高原エリアで発見された、原種に近いコーヒーです。 精製はコールドプレス・ナチュラル。 発酵における温度管理を徹底したプロセスで、40°Cに保たれた密閉袋で発酵させたあと、流水を使って8~12°Cに管理した専用の発酵槽で3~4日ほどかけて発酵させます。 発酵のスピードを正確にコントロールすることで、フレーバーは最大限に引き出しつつも、雑味のないクリーンカップなアフターテイストを実現しています。 スーダンルーメという品種もかなり珍しいので すが、精製も他にはない斬新な方法で、味わいは想像を大きく超えてきます。 フレッシュなストロベリーの爽やかさ、ライチを思わせる果肉感とジューシーさがある一方で、ココナッツのまったりとした甘みや質感があります。冷めるとともにスイートワインのような甘い発酵感に味わいが変化し、チョコレート風味の後味で終わります。 2023年は発酵の年。 今、絶対に飲むべきコーヒーです。 ぜひお試しください。 ※こちらの商品はBeyond Coffee Selectionです。 サブスクリプションで購入の際は諸条件がございますのでご了承ください。 ※カーボンオフセットオプションを選択できます。 →商品ラベル紙・クリップ・プラテープなどを使用せず、環境への負荷を極力減らした内容でお届けします。 (豆はチャック付き袋に油性ペンで銘柄を手書きのみ・ドリップバッグは個包装をやめて1袋におまとめします。)

[豆のまま・挽いてお渡し・ドリップバッグにしてお渡し] の3パターンご用意できます。 【競技会入賞ロット】【全く新しいコーヒー体験】 Tasting notes: Outstanding, Intense Mix Fruits Juice, Grape(巨峰), White Peach, Caramel, Bergamot, Apple Cinnamon, Long Aftertaste, Transparent 『異次元のゲイシャ』 La Maria農園のJoseさんが、このゲイシャにかける思いは特別です。 「遺伝子」をテーマに生産しているロットで、 8000本ものゲイシャの木に番号を振り、収量が多くて糖度が高いものだけを選抜し、それらの種子だけを3世代にわたって栽培しています。 何年もの膨大な時間をかけて選抜されたゲイシャは、複雑なフレーバーとインテンシティ(強さ)が異次元級です。 Joseさんは、このゲイシがもつミックスジュースのように鮮やかで複雑なフレーバーを、コロンビア現地の「サルピコン」 というフルーツジュースに例えて、名前を[Geisha Salpicon]としています。 今回このコーヒーをCoffee Collection World Discoverという競技会に提出し、9位入賞を果たしました。 Salvador Coffeeの取り扱い史上、もっともクオリティの高いゲイシャです。 異次元の美味しさをお楽しみください! ※こちらの商品はCompetition Seriesです。 サブスクリプションで購入の際は諸条件がございますのでご了承ください。 ※カーボンオフセットオプションを選択できます。 →商品ラベル紙・クリップ・プラテープなどを使用せず、環境への負荷を極力減らした内容でお届けします。 (豆はチャック付き袋に油性ペンで銘柄を手書きのみ・ドリップバッグは個包装をやめて1袋におまとめします。)

［豆のまま・挽いてお渡し・ドリップバッグにしてお渡し］の3つからお選びいただけます。 【浅煎りと深煎りを選べます】【香りと甘みが強い】 【苦味がなく飲みやすい】【アイスでも美味しい】 味わい: Super Jammy with tons of dark fruits and berries, Winey Gummy, Cinnamon, Craft Cola, Sugar 『特別なコーヒーを透明性ある方法で』 北欧・ノルウェーの生豆商社[Nordic Approach]より、今年も最高クオリティのエチオピアを買い付けました。 彼らはユニークなコーヒーを求めて世界の農園を歩き回り、農業支援などを行いながら、透明性の高い取引をしている素晴らしい商社です。 今回はグジ・ウラガより、非常に特別な精製のコーヒーが届いています。 単なるナチュラル・アナエロビックということではないようで、”Fermented”と名付けられています。黒いプラスチックの中で48時間ほど自然発酵させて糖分を分解することで、ユニークなフレーバーを作り出します。発酵過程でバクテリアの発生を避けるために、決められた時間ごとに手入れをしており、とにかく手間が掛かっているプロセスです。 味わいは濃厚。 ダークチェリーなどのフルーツをたくさん使ったジャムのような甘み、そしてワイン味のグミのようなアロマを感じます。スイートシナモンなどのスパイス感がアフターに少し。甘みの構造における複雑さは、クラフトコーラを思わせます。 エチオピアらしさ全開のコーヒーをぜひ！ ※カーボンオフセットオプションを選択できます。 →商品ラベル紙・クリップ・プラテープなどを使用せず、環境への負荷を極力減らした内容でお届けします。 (豆はチャック付き袋に油性ペンで銘柄を手書きのみ・ドリップバッグは個包装をやめて1袋におまとめします。)

Flavor: Yellow Peach, Baked Apple, Sweet Ginger, Blood Orange, Layered Sweetness, Long Aftertaste エルサルバドルの真骨頂ともいえる珈琲です。 心から感動できるハイメさんの珈琲をぜひ飲んでみてください。 みなさんこんにちは！ 今年もハイメさんのパカマラが届きました！ しかも超パワーアップしている！！ COE2022では堂々の8位入賞と、毎年着実にレベルを上げています。 僕がスペシャルティコーヒーの素晴らしさやポテンシャルに気付かされた国、中米の小国であるエルサルバドルには、このように多くの若い実力のあるコーヒー農家さんがたくさんいます。 その中の、特にこれからの将来を担っていく農家さんの一人だと思っているのがハイメさんです。 彼の育てるパカマラのハニープロセスは最高です。 毎年努力を重ねて、私たち消費者の期待を上回る素晴らしいコーヒーを生産しています。 今年、Salvador Coffeeでは超気合いを入れて、ちょっと言えない量買い付けています！！！ (だからみんな応援お願いします。笑) 昨年にも増してクオリティが上がっているパカマラハニーを、今年も自信を持って、みなさまにお勧めさせていただきます。 こんな素晴らしいコーヒーに出会わせてくれたLeaves Coffeeさんと、私たちを現地とつないでくれたCOYOTEさん、そして心を込めてコーヒーを生産してくれているJaimeさんに感謝いたします。 Muchísimas gracias Jaime-San por tener vuestro cafe tan excelente aquí en Japón. Me alegro que nuestras clientes y familias tengan gran experiencia a travez de una taza del cafe. ※カーボンオフセットオプションを選択できます。 →商品ラベル紙・クリップ・プラテープなどを使用せず、環境への負荷を極力減らした内容でお届けします。 (豆はチャック付き袋に油性ペンで銘柄を手書きのみ・ドリップバッグは個包装をやめて1袋におまとめします。)

[豆のまま・挽いてお渡し・ドリップバッグにしてお渡し] の3パターンご用意できます。 ※より多くの方に楽しんでいただきたいので、焙煎のプロファイルが安定するまでの期間中だけ特別オファーで販売いたします。(通常価格に予告なく戻る場合があります。) 【COE2022　9位入賞農園】【複雑でジューシーな甘みと質感】 Tasting notes: White Grape, Acerola, Orange, Sweet Herbal, Super Sweet, Long Aftertaste 『進化する農園』 エルサルバドル・チャラテナンゴで一番有名なコーヒー生産者であるラウールさんが、実験的に経営する小規模農園が、このラス・ドゥアナス農園です。 有名なサンタロサ農園はCOE2022で準優勝しました。 そして同時に、このラスドゥアナス農園も9位入賞しました。 素晴らしい農家さんです。 ラウールさんが手がけている農園の中でも気候や土壌が少し特殊な農園です。 COYOTEのバイヤー門川によると、ここの農園で採れるパカスは質感が異次元なのだとか。 非常に繊維の詰まったコーヒー豆で、フレーバーが開くまでエイジングを必要としますが、サン プルの段階でポテンシャルをひしひしと感じる素晴らしいコーヒーでした。 今年のローストコンペティション提出候補です。 ぜひ一度お試しいただきたいコーヒーです! ※こちらの商品はBeyond Coffee Selectionです。 サブスクリプションで購入の際は諸条件がございますのでご了承ください。 ※カーボンオフセットオプションを選択できます。 →商品ラベル紙・クリップ・プラテープなどを使用せず、環境への負荷を極力減らした内容でお届けします。 (豆はチャック付き袋に油性ペンで銘柄を手書きのみ・ドリップバッグは個包装をやめて1袋におまとめします。)