[クセになる甘み] 中国 雲南省 西双版納 トリプルファーメンテーションナチュラル

[豆のまま・挽いてお渡し・ドリップバッグにしてお渡し] の3パターンご用意できます。



Tasting notes: Pine Tree, Super Sweet, Juniper Berry, Jack Fruits, Comfortable, Improve, Cherry Liqueur


『手仕事の温もりを感じる』

トリプルファーメンテーションという名の通り、3度の発酵プロセスを経て作られています。

完熟チェリーを洗浄し、48時間の嫌気性発酵。
2日間の天日乾燥をしてから再度嫌気性発酵。

合計で3回の嫌気性発酵を繰り返します。
3回プロセスすることで関わる微生物が多くなり、コンプレックスな味わいに仕上がります。

ハンドピックの選別も例年より細かく行い、クリーンな味わいを目指しているのだそう。


ウッディなアロマはヒノキの果実であるジュニパーベリーを想わせ、心が落ち着きます。

ジャックフルーツ系のメロンっぽい質感は、冷めるにつれて強さを増して、チェリーのリキュールのような芳醇な液体に変化。

フレーバーの面白さと、仕上がりの丁寧さを両立した素晴らしいコーヒーです。



※カーボンオフセットオプションを選択できます。
→商品ラベル紙・クリップ・プラテープなどを使用せず、環境への負荷を極力減らした内容でお届けします。
(豆はチャック付き袋に油性ペンで銘柄を手書きのみ・ドリップバッグは個包装をやめて1袋におまとめします。)