Enthusiasm is contagious.
「コーヒーの概念が変わる店」
コーヒーは苦い?酸っぱい?
大人が無理をして飲むもの?
コーヒーの味の違いなんて私にはわからない。
そんな思い込みは今すぐ捨てよう。
感動の瞬間は、すぐそこにある。
情熱を持って伝えよう。きっと熱意は伝染する。
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ルワンダ ニャマガベ レメラ Lot.9 レッドブルボン フリーウォッシュト
¥1,400
[豆のまま・挽いてお渡し・ドリップバッグにしてお渡し] の3パターンご用意できます。 Flavor notes: Wild Strawberry, Rose Wine, Juicy & Jammy, Fresh Cherry Tomato, Comfortable Sweetness, Brown Sugar 『おお、愛しのルワンダ。』 そのコーヒーの生産国に対する「らしさ」というものを印象付けるのは、おそらく初めて美味しい「それ」に出会った時だと思います。 私にとってのルワンダらしさとは、暑い夏の東京を彷徨っている時にオニバスコーヒーで出会ったチャーミングな酸の味わいです。 あの出会いから約5年が経った今年、幸運にも再びあの味に巡り合うことができました! このGreen Paturesのルワンダウォッシュをどう焙煎するのか?という問いは、ロースターとしてのセンスを試される感じがして多少緊張するのですが、私が表現したいものは比較的アーバンスタイルな感じの甘さだったりします。 イキイキとした野いちご、エネルギッシュなロゼワイン、ミニトマトのアイコのような酸が粘性を持ち、心地よい甘さが余韻に残ります! ※カーボンオフセットオプションを選択できます。 →商品ラベル紙・クリップ・プラテープなどを使用せず、環境への負荷を極力減らした内容でお届けします。 (豆はチャック付き袋に油性ペンで銘柄を手書きのみ・ドリップバッグは個包装をやめて1袋におまとめします。)
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ケニア リージョナルロット ウォッシュト AA
¥1,300
[豆のまま・挽いてお渡し・ドリップバッグにしてお渡し] の3パターンご用意できます。 Flavor notes: Juicy, Caramel, Red Apple, Banana, Creamy Mouthfeel, Sweet, Long Aftertaste 『コーヒーの文化的な原点を感じる』 現在、コーヒーの国際市場には、ヨーロッパの不況によりダブついた高品質なプレミアムグレードの在庫が溢れています。 産地からの距離や支払い能力の関係で、ヨーロッパ諸国は日本より圧倒的に力があります。 日本の顧客はケチなので、特にアフリカの輸出業者からは良い状態のコーヒーを割り振ってもらえないのが現状だったりします。 今回のリージョナルロットは、そんなヨーロッパが返品した、おこぼれ的なコーヒーです。 コーヒーの美味しさってなんだろう? そう振り返った時に、尖った個性、爆発的なアロマ、奇抜な精製方法といったことは付加的な要素であることがわかります。 つまり農作物としての出来。太陽の力や土壌の力を蓄えたチェリーを、人の仕事で丁寧に仕上げる。そうして出来上がったコーヒーが、本当に美味しいのだと。 この掘り出し物のケニアを飲みながら、ひしひしとそれを感じるのです。 ※カーボンオフセットオプションを選択できます。 →商品ラベル紙・クリップ・プラテープなどを使用せず、環境への負荷を極力減らした内容でお届けします。 (豆はチャック付き袋に油性ペンで銘柄を手書きのみ・ドリップバッグは個包装をやめて1袋におまとめします。)
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ディカフェ エチオピア シダモ ウォッシュト
¥1,320
[豆のまま・挽いてお渡し・ドリップバッグにしてお渡し] の3パターンご用意できます。 Flavor notes: Lemon, Red Currant, Chocolate, Brown Sugar, Smooth Mouthfeel 『カフェインレスは美味しいか?』 ずばり美味しいです。 ただ、原料となる生豆そのものの品質と、焙煎する人の技術レベルに大きく依存します。 生豆からカフェイン成分のトリメチルキサンチンを取り除く際、外部からの力でコーヒーの味わいが崩れます。これは仕方のないことです。 どんなに素晴らしいコーヒーでも、カフェインレス処理で半分くらい味が落ちてしまいます。 残った半分の美味しさを生かすのが、私たちロースターの大切な仕事です。 はっきり言って私はディカフェの原料選びと焙煎が得意です。 絶対美味しいと約束できます。 安心して手に取っていただき、毎日の生活を豊かにしていただければと思います! ※カーボンオフセットオプションを選択できます。 →商品ラベル紙・クリップ・プラテープなどを使用せず、環境への負荷を極力減らした内容でお届けします。 (豆はチャック付き袋に油性ペンで銘柄を手書きのみ・ドリップバッグは個包装をやめて1袋におまとめします。)
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[浅煎り/深煎り] エチオピア ウラガ ラロ ファーメンテッド#3
¥1,380
[豆のまま・挽いてお渡し・ドリップバッグにしてお渡し]の3つからお選びいただけます。 【浅煎りと深煎りを選べます】【香りと甘みが強い】 【苦味がなく飲みやすい】【アイスでも美味しい】 味わい: Super Jammy with tons of dark fruits and berries, Winey Gummy, Cinnamon, Craft Cola, Sugar 『特別なコーヒーを透明性ある方法で』 北欧・ノルウェーの生豆商社[Nordic Approach]より、今年も最高クオリティのエチオピアを買い付けました。 彼らはユニークなコーヒーを求めて世界の農園を歩き回り、農業支援などを行いながら、透明性の高い取引をしている素晴らしい商社です。 今回はグジ・ウラガより、非常に特別な精製のコーヒーが届いています。 単なるナチュラル・アナエロビックということではないようで、”Fermented”と名付けられています。黒いプラスチックの中で48時間ほど自然発酵させて糖分を分解することで、ユニークなフレーバーを作り出します。発酵過程でバクテリアの発生を避けるために、決められた時間ごとに手入れをしており、とにかく手間が掛かっているプロセスです。 味わいは濃厚。 ダークチェリーなどのフルーツをたくさん使ったジャムのような甘み、そしてワイン味のグミのようなアロマを感じます。スイートシナモンなどのスパイス感がアフターに少し。甘みの構造における複雑さは、クラフトコーラを思わせます。 エチオピアらしさ全開のコーヒーをぜひ! ※カーボンオフセットオプションを選択できます。 →商品ラベル紙・クリップ・プラテープなどを使用せず、環境への負荷を極力減らした内容でお届けします。 (豆はチャック付き袋に油性ペンで銘柄を手書きのみ・ドリップバッグは個包装をやめて1袋におまとめします。)
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ケニア ニエリ カグモイニAA ウォッシュト
¥2,200
[豆のまま・挽いてお渡し・ドリップバッグにしてお渡し] の3パターンご用意できます。 Tasting notes: Ripe Tartaric, Fresh Grape, Tropical Fruits Hint & Herbal Finish 『ニエリといえばカグモイニ』 レベルの高いコーヒーを作るケニアのニエリ地区。 その中でも特にずば抜けている農協といえば、やはりこのカグモイニファクトリーではないでしょうか。 昔の高品質なケニアコーヒーといえば、芳醇なアロマのカシスフレーバーや、ボールドな質感のシトラスフレーバーといった印象でした。 最近のカグモイニは、どちらかと言えばより繊細なフレーバーに変わってきているように思います。ブドウに近いような透明感あるベリーのアロマがあり、重厚感があるというよりは、輪郭がはっきりと太いのにクリーンカップな印象です。 ケニア由来のSL28は、樹齢が伸びるほど味わいが良くなると言われており、ベリーやカシスの重厚感が生まれます。 おそらくSL34や別のF1品種との混在具合で、毎年味が違っているのでしょう。 時代の流れを感じることができるのも、ケニアコーヒーの魅力かなと思います。 こちらも極少量のご用意です。 お早めにどうぞ。 ※こちらの商品はBeyond Coffee Selectionです。 サブスクリプションで購入の際は諸条件がございますのでご了承ください。 ※カーボンオフセットオプションを選択できます。 →商品ラベル紙・クリップ・プラテープなどを使用せず、環境への負荷を極力減らした内容でお届けします。 (豆はチャック付き袋に油性ペンで銘柄を手書きのみ・ドリップバッグは個包装をやめて1袋におまとめします。)