ディカフェ エチオピア シダモ 原生品種 ウォッシュト G2

定期便: Basic(オプションなし)でお選びいただける商品です。

[豆のまま・挽いてお渡し・ドリップバッグにしてお渡し] の3パターンご用意できます。


Flavor notes: Lemon, Red Currant, Chocolate, Brown Sugar, Smooth Mouthfeel


『カフェインレスは美味しいか？』

ずばり美味しいです。
ただ、原料となる生豆そのものの品質と、焙煎する人の技術レベルに大きく依存します。

生豆からカフェイン成分のトリメチルキサンチンを取り除く際、外部からの力でコーヒーの味わいが崩れます。これは仕方ないことです。

どんなに素晴らしいコーヒーでも、カフェインレス処理で半分くらい味が落ちてしまいます。
残った半分の美味しさを生かすのが、私たちロースターの大切な仕事です。

はっきり言って私はディカフェの原料選びと焙煎が得意です。
絶対美味しいと約束できます。

安心して手に取っていただき、毎日の生活を豊かにしていただければと思います！



[ カフェインレスの工程 ]

Descamex社が行うマウンテンウォーター・デカフェ製法は、化学的な溶媒を一切使用せず、安全にカフェイン除去をおこなうシステムを有しています。

1）他のコーヒーと接触しないように区画割された場所に原料が一旦保管されます。
2）5,000kg単位で事前にカフェイン含有量を測定し、抽出の準備を行います。
3）デカフェ製造タンクを含めて設備はエアー洗浄、蒸気清掃を行い、他のコーヒーと接触しないことを証明します。

4）第一タンクへ送り、温度と圧力の管理の下で蒸気ジェットを吹き付ける。
5）カフェイン抽出促進のため、暖かい水の中で給水。
6）飽和水容液に移しカフェインを除去。この時圧力を特定条件下に設定。
7）11〜12%の水分まで乾燥しパッキング輸出を行う。



※カーボンオフセットオプションを選択できます。
→商品ラベル紙・クリップ・プラテープなどを使用せず、環境への負荷を極力減らした内容でお届けします。
(豆はチャック付き袋に油性ペンで銘柄を手書きのみ・ドリップバッグは個包装をやめて1袋におまとめします。)