【しっかりめのコク】【甘さが長く続く】 【中深煎り〜深煎りが好きな方向け】 大変です、今年もラニーニャ現象が発生しました。 北半球は厳しい冬が予想されます。今すぐ冬の支度を！ 今すぐ『オータムブレンド冬支度R3』をポチるのです！ … 気づけば4月から半年間、絶え間なく自粛し続けた2021年の夏。 夏のSalvador Coffeeは店内が恐ろしく暑いので、結果オーライというべきなのか。暑かった日はあったけど、店内が混み合う日が全くなかったのもあり非常に過ごしやすい夏でした。焙煎も夜だしね。 昨年のオータムブレンドは、厳しい夏が終わって秋になり、もう冬の支度をしなくちゃ！という、いそいそとした気持ちになれるような味わいを表現しました。 今年も似たような雰囲気があるのですが、厳冬かつ灯油代の歴史的な高騰を目の前にして、マジのマジで冬支度きちんと早めに済ませなきゃ！と思ってほしい。そして冬支度を終えたら、このブレンドを飲みながら安堵の気持ちで休憩していただきたいと思っています。 名付けて［Autumn blend 2021 – 冬支度 R3–］ です！ ピュアチョコレート感ある飲み口は、ほろっと心地のよい苦みを感じさせます。フレッシュなベリーの甘味はエチオピア由来のナチュラルフレーバー。甘い後味が長く続きます。フレーバーや液体の質感などの全体的なバランスが素晴らしく、刺激的かつ飲み飽きない、そんなコーヒーです。 今年は通常バージョンとカフェインレスバージョンの2種類で展開しています。カフェインの多い少ない、ぜひ飲み比べてみてください。 そして改めて、みなさまの冬の支度が充実したものになりますように！ ※数量限定商品です

【カフェインレスコーヒー】 【しっかりめのコク】【甘さが長く続く】 【中深煎り〜深煎りが好きな方向け】 以下、ほぼ同文です！ … 大変です、今年もラニーニャ現象が発生しました。 北半球は厳しい冬が予想されます。今すぐ冬の支度を！ 今すぐ『オータムブレンド冬支度R3』をポチるのです！ … 気づけば4月から半年間、絶え間なく自粛し続けた2021年の夏。 夏のSalvador Coffeeは店内が恐ろしく暑いので、結果オーライというべきなのか。暑かった日はあったけど、店内が混み合う日が全くなかったのもあり非常に過ごしやすい夏でした。焙煎も夜だしね。 昨年のオータムブレンドは、厳しい夏が終わって秋になり、もう冬の支度をしなくちゃ！という、いそいそとした気持ちになれるような味わいを表現しました。 今年も似たような雰囲気があるのですが、厳冬かつ灯油代の歴史的な高騰を目の前にして、マジのマジで冬支度きちんと早めに済ませなきゃ！と思ってほしい。そして冬支度を終えたら、このブレンドを飲みながら安堵の気持ちで休憩していただきたいと思っています。 名付けて［Autumn blend 2021 – 冬支度 R3–］ です！ ピュアチョコレート感ある飲み口は、ほろっと心地のよい苦みを感じさせます。フレッシュなベリーの甘味はエチオピア由来のナチュラルフレーバー。甘い後味が長く続きます。フレーバーや液体の質感などの全体的なバランスが素晴らしく、刺激的かつ飲み飽きない、そんなコーヒーです。 今年は通常バージョンとカフェインレスバージョンの2種類で展開しています。カフェインの多い少ない、ぜひ飲み比べてみてください。 そして改めて、みなさまの冬の支度が充実したものになりますように！ ※数量限定商品です

[豆のまま・挽いてお渡し・ドリップバッグにしてお渡し] の3パターンご用意できます。 【甘みと質感のバランスがよい】【オレンジや蜂蜜のようなアロマ】【中深煎りコーヒー】 Tasting notes: 　Floral, Jasmine Honeysuckles, Mango, Honey, Orange, Passion fruits 『コロンビアらしさの裏にある秘密』 みなさんは、コロンビアらしいコーヒーと聞いて何を連想されるでしょうか？ それなりにコーヒーに精通している人であればおそらく、「バランスが良い」「ブレンド向け」みたいな答えや、「香ばしい」「ナッツのような」「青リンゴの酸」などの、地域特性を表現する人もいるかもしれません。 確かにコロンビアのコーヒーは一部の品種や精製を除けば、とても汎用なものが多いかもしれませんね。 僕はコロンビアのコーヒーってかなりレベルが高いと思っています。 目立つようなフレーバーが無くとも、人々をコロンビアコーヒーの虜にしてしまう。 その味わいに裏側には大きな秘密があります。 国をあげて流通するコーヒーの品質の底上げを非常に積極的に頑張っているからなんです。 FNCと呼ばれるコーヒー協会はコロンビア産コーヒーのブランド力と収益力を上げるために日々研究を重ね、国全体のレベルアップに励んでいるからなんです。 今回みなさまにお届けする Jaime Arizaさんが育てた La Virgen農園のコーヒーも、そんな魅力あるコロンビアコーヒーのひとつです。 まるでカツーラ種とは思えないフローラル感は、ジャスミンハニーサックル(忍冬)と表現されており、またジューシーなオレンジを思わせる甘味がコロンビアらしさを感じさせてくれました。マンゴーの果汁、蜂蜜などにも似た粘性ある質感が長く余韻として残り、最後はパッションフルーツジャムの後味のように変化します。 通常であれば「浅煎り」で楽しむコーヒーのように思いますが、あえて中深煎りで焙煎しています。それはなぜかというと、その方が断然美味しかったから。笑 秋冬の味わいです。 ふくよかな質感で、ジューシーな甘味のコロンビアをぜひ楽しんで！

選りすぐりのエチオピアコーヒー飲み比べセットです。 信じられないほど全て味わいが異なります。 全部飲みたいけど、量の関係でなかなか全部は試せないという方のために用意しました。 内容は、 ・ウェストアルシ ネンセボ ウォッシュ (中深煎) ・イルガチェフェ チェルベサ ナチュラル (浅煎) ・シダモ ニグセゲメダ農園 ナチュラル (中浅煎) それぞれ30gずつの飲み切りサイズでお届けいたします。 ドリップバッグの場合は1個 x 3種類です。 どれか一つがなくなり次第終了予定の商品ですので、お早めにどうぞ！

[豆のまま・挽いてお渡し・ドリップバッグにしてお渡し] の3パターンご用意できます。 【複雑な甘みと酸味】【巨峰やライチのアロマ】 【世界トップクラスの農園】 ※こちらの商品の購入者には、特別なNFT(ノンファンジブルトークン)のクリプトアートワークがプレゼントされます。絵柄はこちらをご覧ください。 https://opensea.io/assets/matic/0x2953399124f0cbb46d2cbacd8a89cf0599974963/109855325053056077680608244186996172367833515657628980508057847096091646885938 商品を購入後、商品ラベルに記載のQRコードを読み取ってNFT rewardをゲットしてみてくださいね！ 【私たちがコーヒーを安く買付せず、そして安く売らない理由】 ボリビアのコーヒーの歴史は苦難の連続です。 まだスペシャルティコーヒーが普及していない時代から、ボリビアのコーヒーは品質が高く、コーヒーファンに愛されてきました。 しかし、つい最近までコーヒーという農作物は価格を決めるための明確な基準がなかったため、多くのコーヒー農家さんたちは労働にたいして正当な対価を得ることができず、生活がままならないような状態になっていました。 ボリビアでもそれは顕著で、多くのコーヒー農家さんたちがコーヒーを作ることを辞めてしまい、植え替えと栽培が簡単で高く買ってもらえるコカのような植物を育てるようになってしまったのです。 私たちが決して安売りをしない「スペシャルティコーヒー」は、そういった人たちの暮らしを守り、コーヒーを持続可能なプロダクトにしていくために生まれた概念です。 「安くて美味しいもの」を安易に求めない理由がそこにあります。 ボリビアの生産者が激減し、産業として絶望的になってしまった時にリーダーシップを発揮した英雄的な人物が何人かいます。 その中でも代表的な人物がカルロス・イトゥラルデさんです。 彼が手がける「天空の農園」とも呼ばれるアグロタケシ農園は、南ユンガス・ヤナカチ村にあり、標高なんと3100m！（すごい高い！） このゲイシャが栽培されているのはアグロタケシ農園の1880m~1950mの区域なのですが、周りからは「そんな高地でコーヒーが育つわけない！」と揶揄されたのだそうです。実際アグロタケシ農園の環境は非常に厳しく、コーヒーが自力で生育できる限界地点だと言われています。 周りに同じ志のコーヒー生産者がいない中、カルロスさんは厳しい環境のアグロタケシ農園で高品質なコーヒーを作り続けました。きっとボリビアコーヒーが発展して世界に名を轟かせるはずだと信じ、新規就農者にも惜しみなく技術提供や協力をしてきた偉大な人物です。 結果として、アグロタケシ農園は毎年信じられないほどのアロマやフレーバーを発揮するコーヒーを生産するようになり、世界大会に出場するバリスタが使うレベルにまで上り詰めたのです。 私は今まで多くの農園のゲイシャ種をテイスティングしてきましたが、アグロタケシのゲイシャはフレーバーの美しさや心地よさが唯一無二であると思います。 多くの方が好むような派手なアロマをもつゲイシャは他にも山ほど見てきましたが、高いお金を払ってでも毎日飲みたいと思えるような心地よさを感じたのは、アグロタケシのゲイシャだけでした。 生産量が非常に少なく今回は2kgしか買付できませんでしたので、豆売りできる分が3個までとごく少数となってしまいましたが、1人でも多くの方に届けられるようサブスクでも楽しめるようにしておりますので、ぜひご活用いただければと思います。※1 価値観が大きく変わるコーヒー。 言ってしまうのは簡単な言葉ですが、本当に人生が変わってしまうコーヒーだなと思います。 こんなチャンス2度とないかもしれません。 お楽しみください！ ※1…3ヶ月以上継続利用または3ヶ月定額コース申込者のみ(減量してお送りします) ※2…セット割引は対象外の商品です。

[豆のまま・挽いてお渡し・ドリップバッグにしてお渡し] の3パターンご用意できます。 【激しくも静かなるアロマ】【上品なスミレのような】 【バランスが良く甘みがある】【中浅煎りコーヒー】 Tasting notes:Lychee, Ripe Cherry, Red Berry, Grape, Flowery Aroma, Improve, Vanilla, Super Sweet Long Aftertaste, Excellent ※こちらの商品の購入者には、特別なNFT(ノンファンジブルトークン)のクリプトアートワークがプレゼントされます。絵柄はこちらをご覧ください。 https://opensea.io/assets/matic/0x2953399124f0cbb46d2cbacd8a89cf0599974963/109855325053056077680608244186996172367833515657628980508057847097191158513864 商品を購入後、商品ラベルに記載のQRコードを読み取ってNFT rewardをゲットしてみてくださいね！ 『エチオピア史上初の栄冠』 2020年、コロナ禍のコーヒー業界で新たな希望が生まれました。 コーヒーファン待望のエチオピアCOE(Cup Of Excellence)が初開催され、91.04ptsという高スコアで優勝を飾ったニグセ・ゲメダ・ムデさんは、史上最高額の賞金を手にしたのです。 それまでは国際的な市場との繋がりが無く、地元の個人バイヤーやECXに販売して生計を立てていたニグセさんですが、今回の優勝を機に世界に名を知られる生産者となったのでした。 「私はずっとナンバーワンになることを目指してきました。この結果を通じて、私たちの素晴らしいコーヒーを宣伝し、市場獲得の機会を得られるのではないかとワクワクしています。」 … 2021年度のコーヒーも変わらず素晴らしい品質でした。 オファーサンプルをテイスティングした丸山健太郎氏も大興奮の内容で、90.5ptsという高得点が付けられました！ チョコレートやキャラメル、バニラなどの甘い香りが先行し、コーヒーが冷めるとともにメロンや完熟のスイカ、キウイなどのアロマに変化します。 マスカットやライチなどのジューシーな果実を想わせる甘さが印象的で、アフターテイストにはラズベリー、カシス、レッドグレープに加え、甘いスパイスの余韻も感じられます。 時間の経過でコーヒーの色合いが黒、緑、赤などに複雑に変化していくのが分かります。 派手なナチュラル感が好まれる昨今ではポテンシャルの高いコーヒーチェリーをとても丁寧に精製している農家さんは非常に珍しく、そんな彼を応援したいという気持ちも込めて、今回の買い付けに参加することに決めました。 地域や精製の技術によってエチオピアでも味わいは様々です。 飲み比べのセットもご用意いたしますので、ぜひお試しいただければと思います！

月額3000円のお支払いで、高額ラインナップ『Top of Top』のコーヒーを含む全ての中から、毎月ご希望の商品を100g x 4種類お届けします。 ドリップバッグでご希望の方は、 「バッグ5個 x 4種類」をお送りします。 備考欄にリクエスト記入してください。 送料込みの価格となります。 新しいコーヒーを発見するきっかけになりますように。 ※1 ご希望のコーヒー豆の銘柄を毎月一括で4点お届けいたします。 ※2 オンラインショップの豆はすべて対象ですが、一部の超希少商品は50gでの提供とします。 ※3 初回注文時は備考欄にご希望の内容(豆の種類・挽くかどうかなど)を必ずご記入ください。 ※4 2回目以降につきましては、ご希望の内容を都度メール等でご連絡ください。もちろん、好みに合わせて「おまかせ」していただいても構いません。

[豆のまま・挽いてお渡し・ドリップバッグにしてお渡し] の3パターンご用意できます。 【複雑な甘みと酸味のレイヤー】【フランボワーズのアロマ】【酸味を上回る甘さが特徴】【浅煎りコーヒー】 Tasting notes: Framboise, Cassis, Honey, Layered Acidity, Plum, Raspberry, Vanilla, Spice notes 『ケニアのコーヒーが好きな理由』 私たちはケニアのフレーバーが大好きです。 本当に美味しいケニアは、分厚くてジューシーな柑橘類や花の香りがするようなレッドベリーのアロマを持ちます。 どれをとっても素晴らしく、冷めた時の甘みの強さは信じられないレベルです。 今回なんと、1年半ぶりにケニアのシングルオリジンコーヒーを買い付けしました。 というのもここ数年はケニアのコーヒーがとても値上がりしており、なかなか品質と価格のバランスが取れたものに出会えなかったから。 日本で出回るケニアのスペシャルティコーヒーは、品質はそこそこで割高なもの(感動体験の欠如)か、品質は素晴らしいものの価格がとんでもなく高い(高級品すぎる)ものという2択です。 つまり私が嫌いな、サプライチェーンの中の誰かが痛みを分けなくてはならないシステムです。 もう一生ケニアは扱えなくなるのかもしれないと諦めかけていました。 このリアカハラCWSのコーヒーは、ノルディックアプローチラボのマネージャー、エスペンが特に気に入っていたロット#86です。 深夜にロット#86を発見したときはとても興奮しました。 価格はそれなりにするものの、フレーバーの感じやスコアは価格以上に素晴らしく「これは絶対に飲みたい！みんなに飲んでもらいたい！」と思い、急いでセールスマネジャーのジェニーに取り置き連絡を飛ばしました。 あれが2月の出来事でした。 待つこと半年！ 夏の終わりですが、ついに無事皆様にリリースすることができます！ 本来であればもっと高くなってしまう商品ですが、夏が終わってしまう前に出来るだけ多くの人に楽しんでほしいという理由から、高いけど高くないギリギリの価格で販売することになりました。 ぜひぜひぜひ、ケニアのコーヒーがこの世から消える前にお試しください！！

［豆のまま・挽いてお渡し・ドリップバッグにしてお渡し］の3つからお選びいただけます。 【コスパ最高】【香りと甘みが強い】 【苦味がなく飲みやすい】【アイスでも美味しい】 味わい: Super Sweet, Lychee, Green Tea, Improve, Ripe Cherry, Red Wine 『ウォルカのコーヒーを待っていた！』 そう叫んでしまうほどに、ウォルカのコーヒーは素晴らしい味わいなのです。 ここ数年で一気に注目を集めているチェルベサ村には、その品質に魅了されたエクスポーターにより「ダンチェ」という水洗場を建設されており、エチオピアコーヒーファンの間で買い付け合戦が行われています。 標高1950mを超えるダンチェでは、霧が立ち込めるほどの微小気候(マイクロクライメット)が発生しており、コーヒーチェリーが糖度をしっかり蓄えるための環境が揃っています。 その過酷な環境は、同時にそこで働く人たちにとっても厳しいということを意味します。 想像してみてください。 20℃以上も寒暖差がある高地のジャングルで、一つ一つ手摘みされた完熟のチェリーだけを1ロットあたり2週間もかけて天日干しにするのです。何十ロットも繰り返し行います。これは並大抵の作業ではありません。 買い付け担当は今回、オファーサンプルの豆を挽いた粉の香りだけで買い付けを決めてしまうほど惚れ込んだということでした。実際にテイスティングをしてみても、熟したベリーの甘みが際立っている一方で、高いレベルでバランスが取れた味わいだったようです。 そんな素晴らしい味わいのコーヒーを、信じられない価格で買い付けました。 これはひとえに、このコーヒーの輸出や買い付けに関わる人たちの努力の賜物だなあと思います。ありがたい話です。 いつかこのダンチェのコーヒーがCOEの様な大会で優勝して、高くて買えない日がくるのだろうなと思うと、今のうちにたくさん楽しんでおきたい様な気もします。笑 今年はブレンド用にたくさん買い付けてあるので、ぜひ皆様にもデイリーコーヒーとして楽しんで欲しいと思います！

［豆のまま・挽いてお渡し・ドリップバッグにしてお渡し］の3つからお選びいただけます。 【コスパ最高】【香りと甘みが強い】 【苦味がなく飲みやすい】【アイスでも美味しい】 味わい: Raisin, Complex, Purple Fruits-like, Nougat, Long Aftertaste 『伝統の素晴らしさを思い出させる』 過度なフレーバー感が選り好みされるようになった近年、 とにかく個性のあるものを求めるロースターや消費者の方も増えてきた様に感じます。 そんな昨今、一般に「伝統」というと保守的な印象をもたれるかもしれませんね。 変化を好まないことや、在来の方法を頑なに守ることが「伝統」でしょうか？ そうではありません。 積み上げてきた知見を環境の変化に柔軟に対応しながら磨き続けていくことこそが伝統だと私は思っています。 このイルガチェフェという地域では元来、天日干しのナチュラルプロセスが主流です。 それは単に他の精製方法に挑戦する機会がなかったということなのですが、そんな中でもナチュラルプロセスに特化して研究を続けてきた人たちが作っているコーヒーは、農作物の出来の良さ(蓄えられた糖分)を余すところなく引き出し、外部環境に起因するネガティブな味わいを出さないための工夫が随所に施されています。 気候変動が著しい現代に、これだけのことを毎年実現させる大変さ。 私たち消費者にはわからないかもしれません。 この伝統を守るアリーチャ地区のコーヒーは、熟したレーズンやチェリーの様な穏やかな酸味をもち、苺ジャムの様に伸びやかな甘みと紅茶にも似たアロマが複雑な味わいが、飲み終わったあともずっと続きます。それはまるでキャラメルヌガーの甘さのように口いっぱいに広がり、エチオピアコーヒーの良さ、伝統の素晴らしさを改めて思い出させるのです。 新しい試みや素晴らしい個性のコーヒーも面白いですが、伝統的な味わいのエチオピアコーヒーがいつまでも存在してくれると良いなと思います。 きっとこのコーヒーを飲めば、そう思うはずです。

Salvador Coffeeのサブスクリプションサービスに新しいプランができました！ 本当に美味しいコーヒーを。 いつでも素晴らしいコーヒー体験を。 多くの皆様に値段を気にすることなく楽しんでいただきたい。 そんな思いから生まれたYamahana Discoverはサービスをスタートしてから1年を迎え、多くのお客様にご利用いただいています。 しかしながら、お客様の好みを個々で伺ったり、ご希望の商品をメールでやりとりするお手間をかけさせてしまうことが課題の1つでした。 そんな中、「おすすめのコーヒーをお願いします」とおっしゃっていただく機会も非常に多くなり、そのままの概念で商品化することはできないかと思うようになりました。 その結果として発表するのが、 今回の『Yamahana Discover Recommended』です。 当店が通年自信を持ってお勧めする、 『エルサルバドル』と『エチオピア』のコーヒー。 買い付けがニッチなことで有名なSalvador Coffeeが、そのトップクオリティかつ、他では手に入らないようなコーヒーをお勧めしたい。 そのような思いで、販売小売価格などは無視して月額定額でお届けすることにいたしました。 以下の注意事項にご了承いただいた上で、ご注文お願いいたします。 ・好きなコーヒーを毎回ご自身で選びたい方はYamahana Discover 3000をご注文ください。 ・金曜または月曜が発送日となります。お急ぎの方は必ずご連絡ください。 ・粉の状態またはドリップバッグをご希望の方は、備考欄にその旨をご記入ください。何も記入がない場合は原則、「豆のまま」お送りいたします。 ・不定期に銘柄が替わるため、前月と同じ商品が入る場合もあります。ご了承ください。

月額3000円のお支払いで、高額ラインナップ『Top of Top』のコーヒーを含む全ての中から、毎月ご希望の商品を100g x 4種類お届けします。 ドリップバッグでご希望の方は、 「バッグ5個 x 4種類」をお送りします。 備考欄にリクエスト記入してください。 送料込みの価格となります。 新しいコーヒーを発見するきっかけになりますように。 ※1 ご希望のコーヒー豆の銘柄を一括で4点お届けいたします。 ※2 オンラインショップの豆はすべて対象ですが、一部の超希少商品は50gでの提供とします。 ※3 初回注文時は備考欄にご希望の内容(豆の種類・挽くかどうかなど)を必ずご記入ください。 ※4 2回目以降につきましては、ご希望の内容を都度メール等でご連絡ください。もちろん、好みに合わせて「おまかせ」していただいても構いません。

[豆のまま・挽いてお渡し・ドリップバッグにしてお渡し] の3パターンご用意できます。 【爽やかなリンゴの果実感】【グレープやライチの瑞々しさ】 【とにかく甘いコーヒー】【中浅煎りコーヒー】 『シドラという品種』 ティピカ種とブルボン種の自然交配で、 フレーバーの独自性と生産性の高さから注目を集めている品種、それがシドラ種です。 そして、そのシドラ種を世界で初めて商業栽培したのがジウリア農園のディルマさんでした。 2010年に父親からサトウキビ農園を受け継ぎ、その後コーヒーの栽培に切り替えた彼女は、シドラ種の栽培でパイオニアとなり、コンペティション入賞を機に世界から大注目される存在になりました。すごい！ エクアドルのコーヒーはほとんどがヨーロッパに輸出され、日本に入ってくるのは全体の1割に満たないのだそうです。こんなに素晴らしいコーヒーが作られているのに、日本で知られていないのはとても勿体ないことです。 アンデス山脈に囲まれた冷涼なマイクロクライメイト(コーヒー栽培に適した気候)で、シドラは糖分をたっぷりと蓄え、その独特な林檎の甘味を生み出します。私はこのエクアドル味が大好きです。 ホットでよし、アイスでもっとよし、エアロプレスで最高！ ぜひ一度飲んでみてください。絶対にエクアドルが好きになりますよ！ NET:100g

[豆のまま・挽いてお渡し・ドリップバッグにしてお渡し] の3パターンご用意できます。 【とろっとしたコク】【個性的でフルーティなコーヒー】 【煎茶のような甘味が特徴】 Tasting notes: Blueberry, Gyokuro, Candy, Super sweet, Maple syrup 『ジャワ島の山奥にある本物のティピカ』 こんなインドネシア、飲んだことない！！ 間違いなくあなたはそう思うでしょう。 ブルーベリーのように芳醇なアロマ、玉露や煎茶のように透き通った甘味とキャンディライクな質感。今年のティピカアスリは洗練されており、スパイス感やワイニーさがおさえられ、メープルシロップのようなスイートフィニッシュです。 この素晴らしいコーヒーは、インドネシアジャワ島の火山の奥深くで栽培されているティピカ種。エチオピア原種に近い原始のオリジナルティピカに秘められたコーヒーの可能性を、どうぞお楽しみください！ NET: 100g

【フルーティなコーヒーが好きな方向け】 【クリーミーで滑らかな質感】【実験的ロットの希少コーヒー】 ［豆のまま・挽いてお渡し・ドリップバッグにしてお渡し］の3パターンご用意できます。 『伝統と革新を両立するコーヒー』 気候変動により中南米を始めとするコーヒー農業は打撃を受けています。 気温の上昇や降雨量の急激な変化、ハリケーンの襲来など、ここ数年の農家さんの苦労は計り知れません。 一般的に「原種」と呼ばれるティピカ種やブルボン種は、そのDNAが元来のコーヒーと近く、混じり気のない繊細で豊潤な果実味をもつと云われます。 一方で1000年前の地球と現在の地球では気候が変わりすぎているため、栽培が年々難しくなっていることも事実です。その結果として、ハイブリッド品種の開発が急がれています。 そんな昨今にあって、エルサルバドルで伝統的に栽培されているブルボン種に強くフォーカスしたロットが、こちらのアナエロビックダブルソークドプロセスです。 ノルウェーの生豆商社 Nordic Approach がサラヴェリア・ファミリーと共同で5年にわたって試行錯誤してきた、全く新しい精製方法です。 標高1990mとエルサルバドルでも極めて標高の高い農園から収穫した熟度の均一なブルボン種。そのチェリーの糖分を、嫌気性発酵プロセスで増幅したのち、ソーキングプールで二次発酵させていきます。 これらの過程を経たコーヒーチェリーは、強烈な甘さやシルキーな質感を持ちつつも、とても明るくクリーンな余韻を与えます。 驚くべきは、焙煎の浅いコーヒーでもしっかりとしたコクや長い余韻を持っていることです。従来の浅煎りコーヒーでは中々感じることのできない特徴のように思えます。 実験的ロットのため収量が極端に少なく、手に入れることが極めて困難なコーヒーです。 ここまで手のかかったコーヒーを、一度ぜひお試しいただきたい。 きっとその魅力にやられるはずです。 NET: 100g

【ハウスブレンド】 【心地よいコクと柔らかいキャラメルの甘み】 ［豆のまま・挽いてお渡し・ドリップバッグにしてお渡し］の3点からお選びいただけます。 華やかで甘みがすばらしいエチオピアナチュラルと、濃厚なチョコレートを思わせるブラジルのナチュラルを土台にお手頃な価格でお楽しみいただける、ほろ苦くて、でも甘い、そんなブレンドを作りました。 使用するコーヒー豆は、すべてスペシャルティグレードのコーヒーです。 コーヒーらしい香りやコクを大切にしながら、コーヒーチェリー本来の甘みや酸味の繊細さを活かした、Salvador Coffee がカップを通して伝えたい哲学が詰まっています。 中深煎りで飲みやすく、朝のコーヒーにも最適です！ NET:100g

【カフェインレスコーヒー】【ハウスブレンド】 【心地よいコクと柔らかいキャラメルの甘み】 ［豆のまま・挽いてお渡し・ドリップバッグにしてお渡し］の3点からお選びいただけます。 華やかで甘みがすばらしいエチオピアナチュラルと、濃厚なチョコレートを思わせるブラジルのナチュラルを土台にお手頃な価格でお楽しみいただける、ほろ苦くて、でも甘い、そんなブレンドを作りました。 使用するコーヒー豆は、すべてスペシャルティグレードのコーヒーです。 コーヒーらしい香りやコクを大切にしながら、コーヒーチェリー本来の甘みや酸味の繊細さを活かした、Salvador Coffee がカップを通して伝えたい哲学が詰まっています。 中深煎りで飲みやすく、朝のコーヒーにも最適です！ NET:100g

【キレのいい深煎り】 【魔法の心地がする複雑な味わい】 【アイスコーヒーにもおすすめ】 [豆のまま・挽いてお渡し・ドリップバッグにしてお渡し] の3パターンご用意できます。 味わい: 焼きバナナ, チョコレート, 　　　煙草の葉のような, ストーンフルーツ 焙煎: Fullcity roast (深煎り) 『エチオピアのコーヒーは魔法だネ。』 エチオピアコーヒーは、特別な魔法を持っています。 酸っぱいコーヒーや苦いコーヒーなど好き嫌いがあるどんな方でも、エチオピアのコーヒーを飲むと皆一様に「美味しい！」と感動するからです。 浅煎りにしても深煎りにしても、 ストレートでもブレンドでも良い仕事をしてくれます。 バランスが取れていて、焼いたバナナを想わせる甘いケニアの深煎りコーヒーとブレンドすることで、ホットでもアイスでも充実した味わいを表現することができました！ 夏でも冬でも楽しめる、新しい魔法ブレンドをぜひお試しください！

【カフェインレスコーヒー】【キレのいい深煎り】 【魔法の心地がする複雑な味わい】 【アイスコーヒーにもおすすめ】 [豆のまま・挽いてお渡し・ドリップバッグにしてお渡し] の3パターンご用意できます。 味わい: 焼きバナナ, チョコレート, 　　　煙草の葉のような, ストーンフルーツ 焙煎: Fullcity roast (深煎り) 『エチオピアのコーヒーは魔法だネ。』 エチオピアコーヒーは、特別な魔法を持っています。 酸っぱいコーヒーや苦いコーヒーなど好き嫌いがあるどんな方でも、エチオピアのコーヒーを飲むと皆一様に「美味しい！」と感動するからです。 浅煎りにしても深煎りにしても、 ストレートでもブレンドでも良い仕事をしてくれます。 バランスが取れていて、焼いたバナナを想わせる甘いケニアの深煎りコーヒーとブレンドすることで、ホットでもアイスでも充実した味わいを表現することができました！ 夏でも冬でも楽しめる、新しい魔法ブレンドをぜひお試しください！

[豆のまま・挽いてお渡し・ドリップバッグにしてお渡し] の3パターンご用意できます。 【深煎りコーヒー】【香りよく上品な味わい】 【ワインのようなコーヒー】【ベリーやチョコのような濃厚な甘み】 『From Forest to Cup というロマンス』 ガルテンビというコーヒーは控えめに言っても、 美味しくならないわけがないコーヒーです。 フォレストコーヒーのアビシニア原種を、栽培から輸出、生豆販売までフルトレーサビリティで行うガルテンビ。日本人の青年が全てをコーディネートしています。 自生する森のコーヒーの木から丁寧に摘み取られた完熟チェリーだけを、さらに3度にわたりハンドピックして出荷したこのコーヒーは、圧倒的なクオリティを発揮します。一切雑味のないクリーンカップ、ウォッシュトとは思えない強い甘み、チェリーを思わせるジューシーさなど、エチオピアコーヒーの真髄をお楽しみください！ NET:100g

【エルサルバドルの真骨頂ともいえる珈琲です。】 【心から感動できるハイメさんの珈琲をぜひ飲んでみて！】 みなさんこんにちは！ 2020年のコロナ禍は日本だけではなく、コーヒー生産国であるエルサルバドルをも大変苦しめました。 元々かなり給与水準が低く、治安もよくないエルサルバドルという国ですが、ここチャラテナンゴ地区には不平等や貧困なんか吹き飛ばすような熱いパッションを持ったコーヒー農家さんたちがたくさんいます。 その中の、これからの将来を担っていく農家さんの一人がハイメさんです。 昨年はエルサルバドルBEST CUPにも入賞し、このパカマラ種ハニープロセスは3位入賞の冠をつけて日本に上陸してきました。 また今年はCup Of Excellenceにおいてナショナルウィナーに入るなど、毎年努力を重ねて素晴らしいコーヒーを生産しています。 しかし今年はグリーンコーヒーバイヤーが産地に行くことが出来なかった影響で、例年であれば欧州や北米のロースターに取られてしまうパカマラに買い手が付かず、ハイメさんはSNSを通じて世界にヘルプを求めました。 そこで今回、昨年のBEST CUPのクオリティを信じた私たちSalvador Coffeeならびに、世界を牽引する東京・神保町のGlitch Coffee Roastersなどが声を挙げてハイメさんのコーヒーを共同で買い付けることになったのです。 Salvador Coffeeでは、予算の関係で2bags(合計45kg)しか買うことが出来ませんでしたが、そのクオリティはお墨付きです。 自信を持って、みなさまにお勧めさせていただきます。 こんな素晴らしいコーヒーに出会わせてくれたLeaves Coffeeさんと、私たちを現地とつないでくれたCOYOTEさん、そして心を込めてコーヒーを生産してくれているJaimeさんに感謝いたします。 Muchísimas gracias Jaime-San por tener vuestro cafe tan excelente aquí en Japón. Me alegro que nuestras clientes y familias tengan gran experiencia a travez de una taza del cafe.

【フルーティなコーヒーが好きな方向け】 【苦くないコーヒー】【華やかな味わい】 ［豆のまま・挽いてお渡し・ドリップバッグにしてお渡し］の3パターンご用意できます。 『赤土のテロワールから生まれる紅茶感』 北欧はノルウェー・オスロの生豆商社である[Nordic Approach]より、最高クオリティのエチオピアを買い付けました！ 彼らはユニークなコーヒーを求めて農園を歩き回り、時には農業支援などを行いながら、透明性の高い取引をしている特別な商社です。 今回買い付けたうちの1つ『レフィサ』は、白ビールのようなフルーティさと甘苦さを持ち、アールグレイや白紫色の花のような香りがあるコーヒーです。 ネンセボがある地域は紅茶の栽培に適した赤土、そのテロワールを感じることができます！ エチオピア ウェストアルシ ネンセボ レフィサ #3 Samii Nensebo Refisa (Organic) From Nordic Approach 生産国: Ethiopia 品種: Kurume, Wolichu 標高: 1950m 生産者: 389 nano farmers 精製: Washed スコア: 88pts 味わい: White beer (IPA), Black tea, Lemon, Earl grey, Very Sweet 焙煎: Light roast

【普段使いできるストレートコーヒー】 【しっかりめのコクと甘み】【味のバランスが良い】 ［豆のまま・挽いてお渡し・ドリップバッグにしてお渡し］の3点からお選びいただけます。 『太陽の恵み・人の恵み』 ケニアABCは、テロワール(土壌)や気候条件だけで作られたコーヒーではありません。 一般的にケニアのコーヒーはスクリーンサイズ(豆の大きさ)でグレード分けされ、1番大粒のAAが高値で取引され、AB以下の原料がスペシャルティ市場に出回ることは多くありませんが、その分ケニア産コーヒーの価格は年々高騰しています。 そんなトレンドを見直す格好で作られたコーヒーがケニアABCです。 市場に出回らない小粒のC原料を徹底的に選別し、品質を最大限まで高めつつ価格をおさえるという取り組みをしているのです。 スコアも今回82点となっており、文句なしのスペシャルティグレードとなります。 ケニアのコーヒーは太陽の味がします。 甘酸っぱくて大粒の、ジューシーな味わいです。 このコーヒーは太陽の恵みだけではなく、様々な人の想いを受けて、人の恵みによって作られた特別なロットなのだと思います。 遜色ない美味しいケニアをどうぞ！ NET:100g

[豆のまま・挽いてお渡し・ドリップバッグにしてお渡し] の3パターンご用意できます。 【味しっかり目のコーヒーがお好きな方向け】 カフェインレスのコーヒーを美味しく焙煎する達人が僕の街にはいます。その人に、焙煎のレシピを教えてもらって、更に磨きをかけて完成させたのがこのグアテマラです。 Flavor notes: Dried fruits, Bitter chocolate, Caramelized 『カフェインレスは美味しいか』 すばり、美味しいです。ただし、焙煎の良し悪しが味わいを大きく左右します。 カフェインレスの豆には独特の臭みがあり、まずそれを取り除く焙煎技術が必要です。 焙煎度合に関わらず、長い時間じっくりと焙煎し、産地特有の味わいが消えてしまわないように、火加減を適切に調整してやるのです。 ドライフルーツ入りのチョコレートや焦がしキャラメルの味わい、そしてスッキリ飲みやすく、カフェイン99%カットの素晴らしいコーヒーをお楽しみください。