ディカフェ インドネシア ワハナ農園 マンデリン ナチュラル

定期便: Basic(オプションなし)でお選びいただける商品です。

[豆のまま・挽いてお渡し・ドリップバッグにしてお渡し] の3パターンご用意できます。


Flavor notes: Full Body Chocolate, Green Tea, Caramelized Brown Sugar, Super Long Aftertaste


『新たな可能性を感じるディカフェ』

インドネシアの名門農園であるワハナ・エステートより、カフェインレスのマンデリンが入荷しました。

いままで有りそうで無かった、マンデリンのディカフェ。

これは何だか新しい可能性を感じる！

カフェインレス処理されたコーヒーの「味わい」を担保するものは何か？

それはシンプルに「原料のポテンシャル」だと思っています。
つまり、元々のコーヒーがどれだけ複雑でフレーバー豊富か？ということです。

すっごい当たり前の話だけど、これをわかっていない方がコーヒー屋さんも含めて山ほどいます。

フレーバーの豊富さ、複雑さ、焙煎に耐えうる原料の強度などがワハナ農園のマンデリンにはあり、ディカフェにすることでシナジーを得られる。

そんな気がしてならないですね〜。



[ カフェインレスの工程 ]

Descamex社が行うマウンテンウォーター・デカフェ製法は、化学的な溶媒を一切使用せず、安全にカフェイン除去をおこなうシステムを有しています。

1）他のコーヒーと接触しないように区画割された場所に原料が一旦保管されます。
2）5,000kg単位で事前にカフェイン含有量を測定し、抽出の準備を行います。
3）デカフェ製造タンクを含めて設備はエアー洗浄、蒸気清掃を行い、他のコーヒーと接触しないことを証明します。

4）第一タンクへ送り、温度と圧力の管理の下で蒸気ジェットを吹き付ける。
5）カフェイン抽出促進のため、暖かい水の中で給水。
6）飽和水容液に移しカフェインを除去。この時圧力を特定条件下に設定。
7）11〜12%の水分まで乾燥しパッキング輸出を行う。



※カーボンオフセットオプションを選択できます。
→商品ラベル紙・クリップ・プラテープなどを使用せず、環境への負荷を極力減らした内容でお届けします。
(豆はチャック付き袋に油性ペンで銘柄を手書きのみ・ドリップバッグは個包装をやめて1袋におまとめします。)