エルサルバドル ブルボン種 アナエロビックダブルソークドプロセス サラヴェリアファミリー | Salvador Coffee

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エルサルバドル ブルボン種 アナエロビックダブルソークドプロセス サラヴェリアファミリー

¥1,350 税込

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【フルーティなコーヒーが好きな方向け】
【クリーミーで滑らかな質感】【実験的ロットの希少コーヒー】

[豆のまま・挽いてお渡し・ドリップバッグにしてお渡し]の3パターンご用意できます。


『伝統と革新を両立するコーヒー』

気候変動により中南米を始めとするコーヒー農業は打撃を受けています。
気温の上昇や降雨量の急激な変化、ハリケーンの襲来など、ここ数年の農家さんの苦労は計り知れません。

一般的に「原種」と呼ばれるティピカ種やブルボン種は、そのDNAが元来のコーヒーと近く、混じり気のない繊細で豊潤な果実味をもつと云われます。

一方で1000年前の地球と現在の地球では気候が変わりすぎているため、栽培が年々難しくなっていることも事実です。その結果として、ハイブリッド品種の開発が急がれています。

そんな昨今にあって、エルサルバドルで伝統的に栽培されているブルボン種に強くフォーカスしたロットが、こちらのアナエロビックダブルソークドプロセスです。

ノルウェーの生豆商社 Nordic Approach がサラヴェリア・ファミリーと共同で5年にわたって試行錯誤してきた、全く新しい精製方法です。

標高1990mとエルサルバドルでも極めて標高の高い農園から収穫した熟度の均一なブルボン種。そのチェリーの糖分を、嫌気性発酵プロセスで増幅したのち、ソーキングプールで二次発酵させていきます。

これらの過程を経たコーヒーチェリーは、強烈な甘さやシルキーな質感を持ちつつも、とても明るくクリーンな余韻を与えます。

驚くべきは、焙煎の浅いコーヒーでもしっかりとしたコクや長い余韻を持っていることです。従来の浅煎りコーヒーでは中々感じることのできない特徴のように思えます。

実験的ロットのため収量が極端に少なく、手に入れることが極めて困難なコーヒーです。

ここまで手のかかったコーヒーを、一度ぜひお試しいただきたい。
きっとその魅力にやられるはずです。



NET: 100g

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