コロンビア エルポルベニール農園 ゲイシャ

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【フルーティで飲みやすいコーヒーが好きな方向け】

言わずと知れた高級コーヒーの代名詞、ゲイシャ種。
コーヒーとは思えない華やかな香りと、レモンティーやレモンキャンディのような甘さが特徴です。後味にはジャスミンのような優しい茶葉感、なめらかで飲みやすく、心に残るコロンビアのゲイシャをぜひ!

Flavor notes: Lemon tea, Bergamot, Jasmine, Milk caramel, Bright citric, Silky mouthfeel, Long aftertaste, Clean cup

『丁寧な仕事と繊細なゲイシャ』

ゲイシャ種は言わずと知れた高級品種ですが、必ずしも美味しくなるとは限りません。経験の浅い農家には、その味わいを引き出すことはできないのです。
エルポルベニール農園のアブディアスさんは、既存の考え方に捉われず、コーヒーの生産技術や品質に関するトレーニングも積極的に受けてきた、とても真面目な農園主です。
収穫は早朝の内に済ませ、夕方まで約12~14時間ほど発酵を促進させるためにチェリーの状態でドライファーメンテーションを行い果肉を除去。夜間は発酵槽で10~12時間の発酵工程を踏み、ミューシレージを分解してくのだそうです。
標高が高く、夜間の気温が低いことから2段階の発酵工程を用いており、明確なタイムスケジュールの下で乾燥工程まで移せるように工夫されています。

ここまで徹底してようやく、素晴らしいゲイシャ種のコーヒーが私たちのもとに届くのです。

こちらはBeyond Coffee Selection商品です。

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